Potravinová aditiva označovaná symbolem E

Dotazy a připomínky z terénu - leden 2003

Kódem E a následujícím trojmístným nebo čtyřmístným číslem se označují v EU přídatné látky - aditiva, používané při výrobě potravin.

Písmeno E upozorňuje spotřebitele, že uvedená přísada je evidována Evropskou komisí pro zdravé potraviny a je zařazena jako látka zdravotně nezávadná, povolená k používání při výrobě potravin, ale za přísně stanovených podmínek.

Veškeré tyto látky, označované písmenem E procházejí dlouhodobými toxikologickými testy, prováděnými paralelně v různých zemích EÚ.

Výsledkem těchto testů je stanovení hodnoty NOAEL /No Observed Adverse Effect Level/, což značí hladinu zkoumané látky, u které nejsou pozorovány na testovaném organismu žádné změny.

Z bezpečnostních důvodů je hodnota NOAEL dělena bezpečnostním faktorem v rozmezí 100 až 1000, čímž se získá hodnota ADI /Acceptable Daily Intake/.

ADI je hodnota, která udává v přepočtu na 1kg tělesné hmotnosti limit spotřeby sledované E látky pro člověka. Tím je stanovena hladina látek která zaručuje její bezpečný celoživotní příjem.

Zavedení funkce kódu čísel E má ryze praktické využití. Potravinová legislativa v zemích EÚ stejně jako u nás ukládá výrobcům označovat ve složení výrobků také označování potravinových aditiv.

Jedná se nejen o sjednocení značení aditiv, ale také o racionalní značení textů na etiketách. Seznam všech povolených přídatných látek povolených v ČR je uveden ve vyhlášce ministerstva zdravotnictví č 298, která stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost potravin.

Vypracoval: Doc.M.Dědek